Huîtres D.Tafforet

Marennes d'Oleron

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Entreprise de David Tafforet, les Huîtres D.TAFFORET est située rue du fort Louvois à bourcefranc le Chapus en Charente Maritime. J’ai débuté en 1992, et fait suite à une longue lignée de producteurs d’huîtres dans le bassin de Marennes-Oléron. En effet, depuis quatre générations nous faisons maîtres, élevons sur plusieurs années, affinons en claires nos huîtres dans la plus pure des traditions. Depuis 2008 Je suis affilier à la marque Marennes-Oléron qui est une I.G.P.(Indication Géographique Protégé), j’affine les huîtres en claires en respectant un cahier des charge strict. Je produit aussi des huîtres label rouge pousses en claire, elles sont affinées pendant minimum 4 mois en claires à une densité moyenne de 3 huîtres au m2. J’ai investie dans une aide de travail, un chaland muni d’une grue de levage, ainsi que dans un local d’expédition aux normes sanitaires et vétérinaires C.E.E.
Dans un souci d’avoir toujours une huître de qualité irréprochable, je ne travaille que des huîtres nées naturellement, je les élève du début à la fin dans le bassin de Marennes-Oléron et le détroquage ainsi que le calibrage se font toujours à la main.

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