Ferme de Souleilles

Foie gras du Sud-Ouest

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« Adiussiatz » prononcé « Adissiass » signifie bonjour en occitan de chez nous !

La ferme de Souleilles et son histoire
Entre le Lot et la Garonne, notre ferme est située sur une terre sèche
et rocailleuse : le Pays de Serres.
Nous nous sommes installés sur la ferme de mon grand-père, par
amour du métier et parce que nous voulions vivre et travailler au pays. Nous
avons repris l’élevage traditionnel de canards gras, dans le plus grand respect de
l’environnement et du bien être animal.

Aujourd’hui, l’élevage de canard est notre activité principale. Nous
produisons, cuisinons et vendons nos produits avec un contrôle total de la qualité.

Charte qualité de Souleilles
Un élevage traditionnel
Nos canards grandissent en plein air sur 12 hectares de prairies et de bois autour
de notre ferme.

Une alimentation saine, soigneusement préparée sans OGM
Maïs, soja, triticale, féveroles concassées à la ferme garantissent des animaux en
pleine forme.

Un gavage respectueux de l’animal
Raymonde s’occupe du gavage avec beaucoup de précautions, dans la plus pure
tradition, comme autrefois, avec du vrai maïs en grains entiers.

Des recettes et un savoir-faire unique, propre à Souleilles
Nous cuisinons à la ferme : tri, assaisonnement des foies gras, préparation des
spécialités et autres gourmandises, orchestrées par Geneviève, garante de notre
qualité et notre savoir-faire.

Un accueil toujours sympathique…
… dans la tradition gasconne !

Le Musée

En 1994, nous avons ouvert le Musée du Foie Gras. Installé dans l’ancienne
grange de la ferme de Souleilles, il est aujourd’hui un lieu unique de mise en
scène de la production du foie gras.

La production de canards gras fait partie de notre patrimoine : en élevant et cuisinant le canard gras à Souleilles, nous continuons à écrire une histoire commencée il y a plus de 4500 ans. Et nous aimons faire le parallèle entre le travail d’autrefois et d’aujourd’hui.